الزبيب والأمراض:
أن كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، أو كنت لا تعاني منه ولكن ترغب في
أن يظل في معدلات صحية، فعليك أن تعلم أن الزبيب هو احدى أفضل الأكلات
الخفيفة التي يمكنك شراؤها. أنه يعد مصدراً جيداً للبوتاسيوم ذلك
المعدن الذي ثبت أنه يخفض ضغط الدم المرتفع . في إحدى الدراسات
أعطى الباحثون في مؤسسات جونز هو بكنز الطبية في بالتيمور 87من
الرجال الأفروأمريكيين إما مكملات البوتاسيوم أو أقراصاً وهمية وكانت
النتيجة أن انخفض الضغط الانقباضي (الرقم العلوي) لدى هؤلاء ممن
تناولوا البوتاسيوم سبع درجات. كما انخفض لديهم الضغط الانبساطي
(الرقم السفلي) قدر ثلاث درجات. وفي حين كانت نسبة البوتاسيوم التي
أعطيت للرجال الخاضعين للدراسة عالية للغاية، سوف يتوجب عليك تناول
ثلاثة أكواب من الزبيب للحصول على نفس الكمية، فإن الكميات الأقل تعد
مفيدة كذلك. إن كوب فقط من الزبيب يحتوي على 272ملليجراماً من
البوتاسيوم أي نحو 8% من المقدار اليومي . أن كل الأمريكيين خاصة من
تعدوا الأربعين يجب عليهم استهلاك كمية كبيرة من الأغذية عالية
البوتاسيوم مثل الزبيب وذلك على حد قول الدكتور دونالد شليم أستاذ
التغذية وعلوم الغذاء في جامعة ماريلاند في كوليج بارك يعتبر الزبيب
مصلاً جيداً للحديد وكما نعلم أن الحديد ضروري لصنع الهيموجلوبين في
كرات الدم الحمراء والذي يستخدمه الجسم لنقل الأكسجين . لقد وجد أن
كوب من الزبيب يحتوي على 0.8ملليجرام من الحديد، أي أكثر من 8% من
الجرعة اليومية للرجال، 5% من الجرعة اليومية للنساء . والزبيب غني
بالألياف ويعتبر من الأغذية جيدة المصدر للألياف حيث يحتوي ربع كوب من
الزبيب على حوالي 2جرام ألياف، أي حوالي 8% من المقدار اليومي.
ونحن نعلم أن الألياف لا تلعب فقط دوراً مهماً في المساعدة على الوقاية
من مشكلات يومية مثل الإمساك والبواسير ولكنها أيضاً تخفض الكولسترول
واحتمال الإصابة بأمراض القلب. في احدى الدراسات التي أجريت في مركز
أبحاث ودراسات الصحة في لوس ألتوس في كاليفورنيا طلب الباحثون من
مجموعة من الأشخاص الذين يعانون معدلات مرتفعة من الكولسترول تناول
ثلاث أوقيات من الزبيب (أكثر من نصف كوب بقليل) يومياً كجزء من نظام
غذائي عالي الألياف ومنخفض الدهون، وبعد شهر انخفض الكولسترول
الإجمالي لدى المشاركين بنسبة تزيد على 1/8في حين انخفضت معدلات
كولسترول البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة الضار (ldl) بنسبة 15%
والزبيب يستعمل في نزلات البرد ويدخل في أكثر المشروبات المغليات
الصدرية والملطفة ويطبخ الزبيب بالماء حيث يشرب كملطف للسعال
وإخراج البلغم، وينظف الجهاز التنفسي في حالة الالتهاب وتقطير البول .
لا تتناول الزبيب وحده حيث انه يحتوي على نوع من الحديد يسمى حديد
غير اليحمور والذي يجد الجسم صعوبة في امتصاصه عن حديد اليحمور
الذي في اللحوم، لكن تناول الزبيب مع الأطعمة عالية فيتامين C مثل
الليمون والبرتقال والفلفل الأحمر الحار وخلاف ذلك والتي تساعد على
تحسين قدرة الجسم على امتصاص حديد اليحمور
موضوع: فوائد الزبيب 
الإثنين فبراير 02, 2009 2:17 pm
